Boekweit-pastasalade met ‘planted steak’ of een kwarkvulling met chiazaad? Deze en andere gerechtjes passeerden de revue tijdens de eerste koksnetwerkbijeenkomst van Goede Zorg Proef Je. In de keuken van het UMC Utrecht lag de focus die middag op gezonde eiwitrijke, energierijke tussendoortjes.
Eiwit- en energierijke gerechten zijn belangrijk. Er is behoefte aan meer variatie en meer kennis op dit gebied, zo bleek tijdens de bijeenkomst in de keuken van het UMC Utrecht op 2 april. Bijna 20 organisaties, voornamelijk ziekenhuizen, namen deel. Ze lieten meegebrachte eiwitrijke gerechtjes proeven. Om elkaar te inspireren, om van elkaar te leren.
Zie de reportage vanaf pagina 6 in Uitblinkers 34.
