eten, drinken & gastvrijheid
Wij Gast Vrij

Bio-beurs richt zich ook op zorg

Duurzame vis

De Bio-beurs op 22 en 23 januari in de IJsselhallen te Zwolle besteedt speciale aandacht aan catering, horeca en daarvan afgeleid ook aan voeding in de zorg. Dat meldt Bionext, ketenorganisatie van de biologische sector.  

Om en nabij de 9.000 belangstellenden bezoeken de Bio-beurs. 370 standhouders tonen hun producten, er zijn ruim 80 workshops.

Het foodplein kun je zien als een grote keuken waar experts ondernemers in de horeca en catering trachten te inspireren. Hoe je de keuken kunt verduurzamen en vaker kunt kiezen voor biologische ingrediënten. Ook de effecten van duurzaam en biologisch koken en ondernemen worden belicht.

Dagvoorzitter is Maaike de Reuver, ex-eigenaar van cateraar We Canteen, thans hoofdredacteur van  Food Inspiration. Ze interviewt vooruitstrevende duurzame ondernemers. Er zijn drie inspiratiesessies.

1) Good Food

Eric van Veluwen, mede-eigenaar van Antropia, een vergader- en congreslocatie in Driebergen-Rijsenburg, gaat in op de vegetarische keuken op duurzame wijze. ‘Dus geen soja uit Zuid-Amerika, zoveel mogelijk lokale en seizoensproducten en zo min mogelijk verspilling’, aldus Bionext.  

2) Duurzame vis

Good Fish Foundation stelt zich ten doel om overbevissing en milieuschade door visserij en viskweek tegen te gaan. De organisatie is uitgever van de VISwijzer en geeft advies aan consumenten, supermarkten, restaurants en viswinkels welke vis wel of niet duurzaam is.

In deze inspiratiesessie vertellen Christien Absil en Maud Veraar van de Good Fish Foundation waar je als kok/ inkoper op moet letten bij de keuze voor duurzame vis.

3) Surfschool The Shore

The Shore is een duurzame surfschool in Scheveningen. Deze richt zich op surfers, natuurliefhebbers en mensen die graag eerlijk en bewust willen leven. Het strandpaviljoen heeft naast de menukaart, duurzaamheid in de gehele bedrijfsvoering doorgevoerd.

Denk aan watergebruik, energiegebruik, afvalstromen, kleding, food miles en een sociaal medewerkersbeleid. Circulair ondernemen, oftewel ondernemerschap met een goed gevoel. Hans van den Broek, een van de drie initiatiefnemers, doet zijn visie op duurzaam ondernemerschap uit de doeken.  

Het foodplein wordt mede mogelijk gemaakt door groothandel Udea en stichting EKO keurmerk. Het volledige programma van de beurs vind je op Bio-beurs.nl.