Groenten bevorderen de gezondheid, maar het gaat te ver om ze te omschrijven als medicijnen. Daarvoor zijn er nog te veel onbekende factoren, aldus onderzoeker dr. Alie de Boer tijdens het Groentecongres op 8 september.
Te makkelijk wordt gezegd dat groenten als medicijn ingezet kunnen worden, is de mening van Alie de Boer. Ten aanzien van groenten zou ze liever het woord gezondheidsbevordering willen gebruiken. Dat kan wetenschappelijk hard gemaakt worden. “We weten dat groenten een belangrijke rol spelen bij preventie.”
Preventie ten aanzien van hart- en vaatziektes, een hoog cholesterolgehalte en beroertes bijvoorbeeld. Bovendien zijn er maar liefst 265 gekeurde Europese gezondheidsclaims ten aanzien van groenten.
Gezondheidsclaims stellen dat een voedingsmiddel voordelig is voor je gezondheid. Zoals cholesterolverlagend, te zien op sommige margarines. Gezondheidsclaims mogen alleen gebruikt worden als deze op de Europese lijst van goedgekeurde claims staan.
Dat neemt niet weg dat nadere studies naar de effecten van groenten noodzakelijk zijn, aldus De Boer. “Welke stoffen uit welke groenten brengen wat teweeg? Hoe werken ze? En waarom werken ze zo? Daar zouden we meer over moeten weten.”
Rob Baan teler van cressen en voorvechter van het gebruik van groenten, reageerde op de uitlatingen van De Boer. “Groenten zijn bevorderlijk voor de gezondheid. Is het nou zo belangrijk om te weten waaróm dat zo is?”
De Boer: “Als we weten hoe het werkt kunnen we betere adviezen geven en kunnen we meer bereiken.” Dat is toch wel een beetje toekomstmuziek allemaal, liet Baan weten. “De toekomst heeft haast. Er zijn zóveel zieke mensen en alles gaat zó tyfus langzaam!”