eten, drinken & gastvrijheid
Wij Gast Vrij

Kookboek gericht op smaak- en geurproblemen

Laat het smaken!

‘Laat het smaken!’ is een kookboek dat oplossingen aandraagt voor mensen die kampen met smaak-geurproblemen. Het is geschreven door Lobke van den Wijngaert, chef Gastro-engineering.

Chef Gastro-engineering wil zeggen dat ze zich als chef specialiseerde in de wetenschap van smaaksturing. Ze volgde een opleiding aan het Center For Gastrology in Leuven en bouwde daarna haar eigen smaakcentrum uit om mensen met smaak-en geurproblemen te helpen.

Veel mensen met COVID-19 besmetting en veel kankerpatiënten ondervinden smaak- en geurproblemen. Eten wordt dan een onaangename verplichting, meldt Lobke van den Wijngaert in een persbericht.

Smaaksturing is de oplossing, voegt ze toe. Daarover: “Dat is een wetenschappelijke procedure onder begeleiding van een opgeleide zorgchef. Hiermee kunnen zowel patiënten als mantelzorgers aan de slag om een gerecht op tafel te zetten waar ze van kunnen genieten.”

Laat het smaken! wordt gepresenteerd als een ervaringskookboek

Laat het smaken! wordt gepresenteerd als een ervaringskookboek. Het bevat verhalen van patiënten die worstelden met smaak- en geurproblemen. Eten was voor hen het lastigste moment van de dag.

Aan de hand van geur- en smaaktesten krijgt Lobke een beeld van wat patiënten nog lekker vinden en wat ze echt volledig links moeten laten liggen. Hiermee gaat ze dan aan de slag. Het resultaat is in eerste instantie een speciaal gestuurd broodrecept. Daarna worden er uitgebreidere gerechten ontwikkeld.

Laat het smaken! bevat 40 recepturen. Het boek verstrekt daarnaast informatie over smaaksturing. “Het is belangrijk om te weten dat smaaksturing hyperindividueel is, maar deze recepturen kunnen al wel een begin vormen.”

Laat het smaken! bevat 160 pagina’s, 40 recepten en tien verhalen van patiënten. Je kunt het bestellen bij uitgeverij Het Vervolg.

AM Fish
Nescafe