Bitterballen en kroketten in ziekenhuizen leiden tot discussies. Voor- en tegenstanders bestoken elkaar met argumenten. En zo hoort het ook.
In bitterballen en kroketten zit van alles: tarwebloem, paneermeel, zout, gist, zonnebloemolie, plantaardige oliën, vlees, eiwit, kruiden, specerijen, dextrose, kleurstoffen, karamel, E-nummers en wat al niet meer. Een allegaartje, zo lijkt het. Maar dit verschilt natuurlijk, want de ene kroket is de andere niet.
Het mag duidelijk zijn dat bitterballen en kroketten niet tot de gezonde voedingsmiddelen behoren. Ze bevatten veel calorieën, vet en zout. Ondertussen is het gehalte aan vitamines, mineralen en spoorelementen – deze bestanddelen heeft het lichaam nodig om te functioneren – erg laag.
Toch houden bitterballen en kroketten stand in ziekenhuizen. In Ziekenhuis Nij Smellinghe te Drachten bijvoorbeeld. Ze verkopen hier de gezondste kroketten die verkrijgbaar zijn, liet Lex Moerke, manager horeca & services, ons weten. “Duurzame kroketten zonder toevoegingen.”
Hij staat op het standpunt dat je ongezonde gerechten in het ziekenhuis niet moet skippen
Hij staat op het standpunt dat je ongezonde gerechten in het ziekenhuis niet moet skippen, want dan kopen de liefhebbers die kroket elders. Van een mindere kwaliteit. Aan de andere kant worden er ook genoeg gezonde gerechten aangeboden, meldt de manager. “Ook die zijn lekker.”
Het Voedingscentrum laat bij monde van Patricia Schutte weten dat het snacks niet aanbeveelt. “Geef je de keuze van snacks in een ziekenhuis, dan bestaat de kans dat men hier vaker zo niet dagelijks voor kiest. Krijgt men die keus niet, dan wordt men daar ook niet toe verleid.”
Meer argumenten voor en tegen kroketten en bitterballen vind je in Uitblinkers 25 vanaf pagina 12. Zie ook de digitale versie elders op deze site.
