Pannenkoeken zijn lekker, maar niet al te gezond. Daar komt nu een heel klein beetje verandering in. Startup Panggies produceert een pannenkoekenmix met daarin geconcentreerd groentepoeder. (Foto: Carlien Roodink)
De producent laat weten dat hij ingrediënten voor gezonde pannenkoeken op de markt brengt. Het was kortgeleden nog een schoolproject, aldus Jorik Roodink, de producent in kwestie.
Hij studeerde vorig jaar af in Voedingsmiddelentechnologie op Hogeschool Van Hall Larenstein. Roodink maakte van zijn schoolproject een bedrijf.
Weinig groenten
Tijdens zijn studie ontdekten Roodink en zijn medestudenten dat maar 16% van de Nederlandse volwassenen de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten eet. Bij kinderen ligt dit percentage nog lager.
Met geconcentreerd groentepoeder ontwikkelden de studenten een gezonde pannenkoekenmix die ze Panggies noemden: pancakes meet veggies, aldus Roodink. “Panggies bevatten tot wel 430 gram groente per verpakking, maar ze zijn vooral heel erg lekker.”
Tegen verspilling
De studenten wonnen met het Panggies-project in 2018 de Nederlandse EcoTrophelia, een wedstrijd voor nieuwe, duurzame voedingsproducten. Ze vertegenwoordigden Nederland in de Europese competitie in Parijs.
Roodink laat weten dat hij zich ook toelegt op het tegengaan van voedselverspilling. In 2017 werd er in Nederland tussen de 106 en 147 kg per persoon verspild in de voedselketen, meldt hij. “Het drogen van groente is een effectieve manier om de gezonde stoffen uit groenten het hele jaar door te kunnen gebruiken en het voorkomt bederf van voedsel.”
Voor informatie klik hier.
