eten, drinken & gastvrijheid
Wij Gast Vrij

Slimme vuilnisbak bestrijdt verspilling

Waste

In het bedrijfsrestaurant van ABN AMRO te Amersfoort experimenteren ze met een slimme vuilnisbak die helpt om de verspilling in kaart te brengen en aan te pakken.

De bank doet dat samen met cateraar Albron, zo meldde Nadia Menkveld, Sector Econoom van de bank, tijdens het Food500 Congres van het FSIN in Bussum.

Camera

De slimme vuilnisbak registreert hoeveel en wat er wordt weggegooid. De bak is uitgerust met meetapparatuur en een camera om een en ander zo nauwkeurig mogelijk vast te leggen. “Vervolgens bedenken we gerichte maatregelen om de verspilling tegen te gaan.”

Sla zonder kern

Ze liet tijdens het symposium ook andere oplossingen de revue passeren zoals een container waarin bananen langer goed blijven en de bijzondere slasoort Salanova. Deze sla bevat geen kern waardoor de snijverliezen tot een minimum beperkt blijven.

Robot snijdt groenten

Vervolgens liet ze beelden zien van een robot die groenten snijdt. Ook daarmee beperk je snijverliezen, want de robot gaat bijzonder nauwkeurig te werk, aldus Menkveld.

Appel wordt niet bruin

De Arctic Apple werd in ook genoemd, een genetisch gemanipuleerde appel. De gens die zorgen voor het bruin worden zijn eruit gehaald. Deze appel wordt dus niet bruin en gaat daardoor langer mee. Een chip die meet
Daarnaast werd duidelijk dat houdbaarheidsdata op vlees en vis er nogal eens voor zorgen dat we deze producten weggooien terwijl ze nog wel veilig eetbaar zijn. Ook daar is wat op gevonden, aldus Menkveld. “Een chip die kan meten of het product nog wel goed is, zodat we het niet te vroeg weggooien.”