eten, drinken & gastvrijheid
Wij Gast Vrij

Soep en zorg kunnen niet zonder elkaar

soepen Soepspecial

Soep en zorg vormen samen een prima paar. Sterker nog: ze kunnen niet zonder elkaar, zo blijkt uit de Soepspecial in Uitblinkers 17 die op 2 maart verschijnt. Hieronder enkele highlights en beelden uit de keukens van specialisten.

Ontbijtsoep

Opmerkelijk is de ontbijtsoep van Ruud van Brussel. Soep met havermout als binding zodat cliënten extra voedingsstoffen binnenkrijgen. “Lekker hartig, veel vezels, goed voor de stoelgang”, aldus Van Brussel die kan bogen op ervaring in horeca, hotellerie, zorg en catering.

7 Kruiden Soep

Shoja Hamidi (zie foto boven) van zorgcentrum Vredenoord laat weten hoe hij zijn 7 Kruiden Soep bereidt. Een primeur voor Uitblinkers, want nog niet eerder geserveerd aan de bewoners. Hij won op 24 januari overigens De Gouden Soeplepel met een soep bereid van vergeten Hollandse groenten.

Nieuwe onbekende soepen

Edwin Hoogenboom van Zorgcentrum ’t  Kloosterhof laat weten dat de bewoners open staan voor nieuwe, onbekende soepen. Soepen die grotendeels gebruiksklaar worden aangeleverd, zoals Zuid-Afrikaanse paprikasoep.

Verrijkt met eiwitten

Fred Bergmans van Carezzo vertelt over soepen verrijkt met eiwitten. En dan ook nog lekker. Dat is de kunst. Het is hard werken om het zo ver te krijgen. een kwestie van testen, proeven, overleggen met diëtisten, facilitair en koks, smaakpanels, opnieuw testen, opnieuw proeven.

De Soeptafel

Tot slot De Soeptafel. Dat is een van de regionale projecten rondom soep. Soep bereiden voor en met ouderen in dit geval. Maaike van Beek en haar dochter Suzanne Bas uit Elst (Gld) doen het sinds 2018.

Versbereide groentesoep met wat erbij.
Ruud van Brussel: “We waardeerden die ontbijtsoep op met havermout als binding.”
De 7 Kruiden Soep van Shoja Hamidi.
Shoja Hamidi won De Gouden Soeplepel.
Bulgur en rode linzen vormen de basis van de 7 Kruiden Soep.
Een klein stukje gember mag niet ontbreken.
Groentesoep uit de studio van Uitblinkers.
Verse ingrediënten worden op steeds meer plaatsen toegevoegd aan soepen. (Fotografie: Sjoukje Kilian)

  

AM Fish
Zorgtotaal 2021