Tonijn die niet van tonijn is gemaakt, maar toch smaakt als tonijn. Het bedrijf Seasogood brengt dat al een tijdje op de markt, meldt de Volkskrant.
Basisbestanddelen van deze tonijn zijn zeewier, algen, duindoornbessen en sojabonen. Dennis Favier en Michael Luesink, de oprichters van Seasogood, reageerden op het feit dat tonijn uitgestorven driegt te raken als de visserij in het huidige tempo doorgaat. Daarom bedachten ze de tonijnvrije tonijn.
Het product is verkrijgbaar in supermarkten van Albert Heijn, Plus en via bezorgdienst Crisp. De oprichters deden hun ding in navolging van producenten van vleesvervangers zoals de Vegetarische Slager.
Luesink in de Volkskrant: “We begonnen met tonijn omdat het een van de meest gegeten en meest overbeviste vissoorten is. Bovendien wordt tonijn over de hele wereld geconsumeerd, dus wordt het makkelijk om in de toekomst te exporteren naar andere landen.”
Sojabonen zijn het primaire bestanddeel
Het primaire bestandsdeel van de visvrije tonijn zijn sojabonen. Die worden in Servië verbouwd en verwerkt tot eiwitpoeder. In Nederland wordt het poeder bewerkt tot een ‘vlokkige massa met visachtige textuur’.
In combinatie met onder meer algen, zeewier en duindoornbes wordt de smaak van tonijn toegevoegd in weer een andere fabriek. Door eindeloos te proeven en te testen wordt het productieproces geperfectioneerd.
Intussen is Seasogood bezig ook plantaardige zalm en gamba’s te maken. Luesink daarover: “Technisch is alles mogelijk. De enige vraag is of het ons eerder lukt dan de concurrentie.”
