Vegetarische producten zijn bezig aan een versnelde opmars. Tal van vleesvervangers verrijken de markt.
Uit het oogpunt van duurzaamheid, dierenwelzijn en smaak verdient ‘vega’ steeds vaker de voorkeur boven vlees en vis. Ook in de zorg is dat te merken. Producenten spelen daar op in.
Meer alternatieven
Het aantal vegetarische alternatieven voor vlees groeit met de week. Een stroom vega-producten verrijkt de markt. De Vegetarische Slager van Jaap Korteweg, dat tal van vleesvervangers op de markt bracht, zette een en ander jaren geleden al in beweging. Het bedrijf is in december 2018 overgenomen door Unilever waardoor er nu nog meer mogelijk is, aldus oprichter Korteweg.
Prijzen voor vega
Op de Horecava konden bezoekers niet om vegan heen. Dat begon al bij de uitreiking van de Horecava Innovation Award. Twee vegetarische producten vielen in de prijzen. Pulled Oats, gemaakt van haver, tuinbonen en erwten, werd overall winnaar. Karma Shoarma, een product op basis van knolselderij, won de Karel de Vos Duurzaamheid Award.
Meer over de opkomst van vega vind je in Uitblinkers 13 dat deze week verschijnt.
