De vraag naar vleesvervangers groeit. “Ze zijn een hype”, zei Anton van Gelder, commercieel directeur van Van Gelder groente & fruit te Ridderkerk. In het kader van de rubriek Kijkje in de Keuken bezocht WijGastvrij het hypermoderne bedrijf op woensdag 27 maart.
De foto boven toont het gezelschap tijdens de lunch – op basis van groente en fruit – in het Experience Center van Van Gelder. De groep praat op dat moment na over de rondleiding in het bedrijf. Die ging langs robots, liften, snijmachines, verticaal geteelde groente en strenge kwaliteitscontroles.
Opmerkelijk is de opkomst van vleesvervangers. Van Gelder ontwerpt en maakt ze zelf en stelt vast dat de vraag erna toeneemt. Het gaat onder meer om burgers, gehaktballetjes, schnitzels en vis, allemaal op vegetarische basis. “Ze moeten niet alleen lekker zijn, maar ook gezond. Daar letten we op. Het zoutgehalte houden we bijvoorbeeld laag.”
Ondertussen werken de productontwikkelaars aan nieuwe vleesvervangers waaronder een bijzondere. Die vleesvervanger kan wel eens een hardloper gaan worden, blikte Van Gelder vooruit. “Deze is aanmerkelijk goedkoper dan bestaande vleesvervangers. Daar zal veel vraag naar komen, denken wij.”
WijGastvrij-voorzitter Michel Overwijk bedankte de gastheer en liet weten dat het volgende Kijkje in de Keuken op 22 april plaatsvindt bij Hoeve Biesland in Delfgauw, een biologische agrarische onderneming. Aanmelden op Wijgastvrij.nl.
Een uitgebreid verslag van het bezoek aan Van Gelder lees je in Uitblinkers 30 dat vanaf 28 mei het land in gaat.
