Kerst komt eraan. Wat serveren we onze bewoners of patiënten? Om inspiratie op te doen bezochten medewerkers en managers uit de zorg inspiratiebijeenkomsten van Van Hoeckel.
Het waren vijf inspiratiebijeenkomsten. Ze vonden plaats in november in zb-vestigingen van Sligro in Hilversum, Groningen, Arnhem, Eindhoven en Roosendaal. Ideeën opdoen, geïnspireerd raken om met de feestdagen speciale maaltijden en hapjes te kunnen bereiden en serveren. Dat was het doel van deze bijeenkomsten.
Uitblinkers bezocht de sessie op dinsdag 26 november in Arnhem. Bezoekers werden vanaf 17.00 uur in groepen van 20 rondgeleid langs de versafdelingen. Een reeks van presentaties en proeverijen volgde, zoals die ene bij de wildafdeling (Wild Ruig). Veel wild komt uit Frankrijk. Vlees van dieren die de hele dag buiten hebben kunnen lopen en zelf hun kostje hebben opgescharreld. Zeer natuurlijk en biologisch, zou je zeggen. Maar het mag niet biologisch genoemd worden, want de controlerende instanties kunnen er niet zeker van zijn dat de dieren uitsluitend biologische producten hebben gegeten, er kan altijd wat anders tussen zitten.
Maar worden er niet veel te veel dieren in het wild geschoten waardoor het wild op raakt? Nee, dat is niet zo, want het wild wordt beheerd zodat de stand pop peil blijft, zo werd gemeld.
Bij de slagerij maakten de bezoekers kennis met rib-eye van natuurvlees. Dat is bijna wild, want de runderen grazen in uiterwaarden, bossen en op de Veluwe. Ze eten eikels en wat ze zoal nog meer aantreffen. Uiteindelijk belanden ze, evenals het echte wild, ook gewoon op het bord van de consument. Soms in sterrenrestaurants, soms in de zorg.
De visafdeling bracht weer andere verrassingen. Zeeduivel, tongfilet, Pietermannen, zalm uit Noorwegen en nog veel meer. De wijnafdeling liet wijnen uit Chili proeven: Chardonnay, Sauvignon Blanc en Merlot. Rechtstreeks ingekocht bij de wijnboeren. En rond van smaak, zo werd verteld. En dat bleek te kloppen.
Het gezelligste onderdeel werd bewaard tot het laatst. Borrel en napraten. En daarna geïnspireerd weer op huis aan.
