Yoghurt en kwark lijken op elkaar, qua uiterlijk en smaak. Maar er zijn ook verschillen, aldus het platform Voedingindezorg.nl.
In kwark zit meer eiwit dan in yoghurt. Een schaaltje halfvolle kwark bevat zo’n 11 gram eiwit, een schaaltje halfvolle yoghurt 6 gram. Bewoners met een hoge eiwitbehoefte kun je dus beter maar kwark laten eten, adviseert het platform. “Varieer lekker met wat fruit voor extra smaak en voedingsstoffen”
In yoghurt zitten altijd 2 soorten melkzuurbacteriën: Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus. Bij het maken van kwark gebruiken ze andere bacteriën. Niemand die het merkt, maar goed om te weten.
Voor yoghurt en kwark bestaan plantaardige alternatieven op basis van soja
Kwark is dikker of lobbiger dan yoghurt. Het mondgevoel verschilt daardoor.
Enkele overeenkomsten:
Voor yoghurt en kwark bestaan plantaardige alternatieven. Soja is de basis. “Een schaaltje plantaardige variatie op yoghurt bevat ongeveer net zoveel eiwit als een schaaltje yoghurt van koemelk.”
Eiwitten dragen bij aan de groei en instandhouding van spiermassa en botten. Kwark en yoghurt bevatten naast eiwitten calcium, fosfor, vitamine B2 en B12, aldus Voedingindezorg.nl.
Magere en halfvolle yoghurt en kwark zonder toegevoegde suiker hebben een plaats in de Schijf van Vijf. Gezonde voeding dus. Tip: gebruik gezoete of volvette yoghurt of kwark daarom niet te vaak.
Wie helemaal voor gezond gaat kan magere of halfvolle yoghurt of kwark met fruit uit het seizoen en (ongezoete) muesli serveren. Voor informatie over yoghurt en kwark klik hier.
