De zorg kan niet zonder zuivel. Uit oogpunt van eiwitten niet en uit oogpunt van het lekkere verwennen ook niet, blijkt uit een bijdrage in Uitblinkers 21.
Woordvoerders uit de ziekenhuiswereld en de ouderenzorg geven hun mening. Bijvoorbeeld over een ‘kick start’ met Skyr omdat daar veel eiwitten in zitten. Daarmee kunnen de patiënten van de Sint Maartenskliniek te Nijmegen de dag aanvangen. Nog voor het echte ontbijt.
Zodat ze al een behoorlijk stap hebben gezet in de richting van de gewenste 90 tot 130 gram eiwitten per persoon per dag. Dat is het streven van de kliniek. Vooral voor patiënten die revalideren is het van belang om, verspreid over de dag, voldoende eiwitten en calcium binnen te krijgen.
Spieropbouw
Want eiwitten zijn in combinatie met bewegen belangrijk voor de spieropbouw. Als je revalideert of herstelt van een operatie zijn ze onmisbaar.
Jelle Ferwerda van adviesbureau Smaak van het Huis laat weten dat het menu van de Sint Maartenskliniek afgestemd is op het bevorderen van het herstel van patiënten. “Herstellen is topsport”, zegt hij. “Zuivelproducten zijn daarbij belangrijk.”
Ouderenzorg
Natuurlijk is gezondheid in de ouderenzorg ook belangrijk. “Maar wij willen toch vooral dat de mensen lekker eten”, zegt Jankees de Beer. Hij is als hoofd voeding verantwoordelijk voor 480 tot 500 warme maaltijden – de helft uitbrengmaaltijden – per dag voor vier locaties van Rijnwaal Zorggroep.
Bewoners kunnen kiezen tussen twee maaltijden. Bij de toetjes gaat het om vla- dan wel yoghurtproducten of kwarkproducten. Vanillevla, chocoladevla, aardbeienvla en yoghurt zijn gewild. De Beer: “In de restaurants kleden we de toetjes extra mooi aan met een toef slagroom of een chocolaatje.”
De volledige bijdrage vind je in Uitblinkers 22.
